+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Мини пекарню под ключ открыть

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта пользовательское соглашение. Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www. Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www. Администрация Сайта — правообладатель сайта www. Предложенные концепции составлены опытными технологами, которые при необходимости разработают проект по вашему индивидуальному заказу. Это может быть небольшая пекарня при магазине или крупный хлебозавод — для любого предприятия мы подберем необходимое оборудование, смонтируем его и запустим в работу в кратчайшие сроки.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Как открыть мини пекарню на дому с чего начать.

С чего начать, когда нужно открыть мини пекарню на дому. Тут у меня ответ один мини пекарню на дому открыть невозможно законодательство и нормативные документы РФ не подразумевают открытие мини пекарни на дому.

Это важно понять и принять. Но есть масса способов открыть пекарню мини пекарню правильно и быстро. В среднем открытие мини пекарни занимает от 30 до 90 дней. Давайте разберемся что подразумевается под открытием мини пекарни. Это пошаговый алгоритм действий, который приводит нас к открытию и работе мини пекарни. Наиболее важными моментами в открытии мини пекарни являются это упрощенный план более подробный план можно посмотреть здесь :.

Выбор формата будущей пекарни. Формирование ассортиментной матрицы. Составление технологических и калькуляционных карт. Подбор технологического оборудования и инвентаря. Формирование технических требований для помещения, и подбор данного помещения. Ремонтные работы в помещении. Монтаж технологического оборудования.

Пусконаладочные работы. Отработка ассортимента изделий. Обучение персонала. Тестовое открытие мини пекарни. Официальное открытие мини пекарни. Форматы пекарен бывают совершенно разные приведу описания форматов:. Пекарня полного цикла. Наиболее распространенный формат. Обязательные условия для данного формата — это наличие производственной площадки при точке реализации готовой продукции. Продаем там, где печем. Весь производственный процесс идет от сырья или от полуфабрикатов низкой готовности.

Пекарня полного цикла с точкой продаж при производстве, которая может обеспечивать еще одну или две точки продаж без производства. Замес теста в данном формате пекарен вынесен на централизованное производство, как и приготовление всех необходимых полуфабрикатов. Пекарня с централизованным производством изделий и вынесенными точками продаж.

Обычно по такому принципу построены довольно крупные сети. Изделия на точку продаж поставляются в полностью готовом виде. Пекарня, которая допекает замороженные полуфабрикаты.

Данный формат пекарен достаточно распространен на территории России и стран СНГ. Изделия централизованно изготавливаются на производственной площадке и замораживаются. О том какие именно существуют технологии замораживания изделий обсудим в следующих статьях. Кафе пекарня. Обязательным условием для данного формата является наличием посадочных мест и ассортимент кулинарных изделий, которые подаются на тарелках чаще всего без самообслуживания и в таком формате есть официанты.

Данный формат пекарен совмещен с кулинарией при этом ассортимент пекарни преобладает над ассортиментом кулинарных изделий. В данном формате пекарен помимо ассортимента хлебобулочных изделий есть ассортимент кондитерских изделий. Данный формат пекарен расположен при магазине и чаще основной отличительной особенностью данного формата является наличие большого ассортимента продуктов. А пекарня в данном формате служит для привлечения посетителей. Все данные форматы мини пекарен должны размещаться в специализированных торгово-производственных и производственных помещениях.

Размещение мини пекарни на дому невозможно. Что же такое ассортиментная матрица пекарни. Ассортиментная матрица пекарни включает в себя полный список изделий, которые производятся в пекарни, а также всех товарных предложений и акций, которые будут в данной пекарне. Данную ассортиментную матрицу можно сформировать на основе конкурентов в зоне расположения пекарни. Технологические карты являются самым важным моментом для понимания технологии производства изделий, себестоимости изделий, и понимая того какие ингредиенты будут использованы для производства изделий.

Как же выглядит технологическая карта:. Так же на каждую технологическую карту составляется калькуляционная карта:. Данные документы являются неотъемлемой частью подготовительного этапа при открытии мини пекарни. На основе технологических карт составляется список необходимого оборудования и инвентаря для пекарни. И формируется список ингредиентов необходимых для производства изделий. Калькуляционные карты дают четкое понимание того какая сырьевая стоимость будет у изделий.

От этого напрямую зависит рентабельность будущей мин пекарни. Какое же оборудование необходимо для мини пекарни. Для того что бы правильно подобрать технологическое оборудование и инвентарь. Необходимо весь технологический процесс разбить на производственные этапы. Обычно производственный процесс мини пекарни делится на следующие этапы:. Складирование ингредиентов и расходных материалов.

Подготовка ингредиентов. Приготовление всех необходимых полуфабрикатов. Деление теста на тестовые заготовки. Окончательная расстойка изделий.

Для каждого этапа необходимо подобрать производственные единицы оборудования и инвентаря. Говорить о том какие конкретно марки оборудования и инвентаря нужны здесь мы не будем.

О конкретных позициях оборудования и инвентаря поговорим в следующих статьях. Из чего же складываются технические характеристики помещения для будущей мини пекарни. Характеристики помещения зависят от формата будущей мини пекарни. От используемого технологического оборудования. От планируемой производительности мини-пекарни.

От того в каком сегменте рынка будет работать будущая мини пекарня как правило если пекарня работает в сегменте премиум помещение требуются значительно большего размера чем для пекарни сегментом ниже так как в премиум сегменте гораздо больше технологических этапов и процессов.

Ремонт производственного помещения необходимо осуществлять согласно нормативным документам РФ. Подробнее о них можно посмотреть в сети интернет. Так же в следующих статьях я рассмотрю данные темы. Монтаж технологического оборудования должна осуществлять специализированная компания. Чаще всего это поставщик оборудования. Это важный этап, которым не стоит пренебрегать так как именно на этом этапе можно выявить все недостатки технологического оборудования.

На данном этапе производится отработка технологических карт, которые были составлены на предыдущем этапе. Данный этап необходим, что окончательно определить технологические потери при производственном процессе и утвердить окончательный вариант технологических карт.

Обучение персонала — это краеугольный камень эффективности всей мни-пекарни. Тестовое открытие необходимо для настройки правильной работы всех технологических этапов мини пекарни. На этом этапе уже осуществляются продажи. Подписывайтесь на канал ставьте лайки. Впереди много интересного. Купить книги по хлебопекарному и кондитерскому.

Готовый комплект для пекарни:. Денис Машков 54 subscribers.

Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей

Но просто открыть пекарню и продавать изделия навынос уже недостаточно, нужно подумать как минимум о дополнительных продажах чая, кофе и других безалкогольных напитков в зависимости от сезона. В итоге у вас получится синтез кофейни с небольшим количеством посадочных мест и собственной пекарни. Еще этот бизнес интересен тем, что заведение можно открыть где угодно: в спальном районе, на остановке или вокзале, в торговом или бизнес-центре и даже в 10 метрах от конкурента.

Подойдет любая локация с хорошим трафиком. Когда вы придумываете свои рецепты и делаете ставку, например, на сладкие круассаны и фокаччу, то находящаяся рядом булочная с сосисками в тесте и пирожками вам не помешает: у вас будет разная ЦА. Для пекарни важны в первую очередь качество продукта и его свежесть.

В этой статье мы подробно расскажем, как открыть пекарню с нуля. Но, вернемся к нашей теме. Система учета для пекарни и кондитерской.

Так как вы планируете производство, главным критерием при выборе должно быть отсутствие каких-либо ограничений со стороны СЭС. Вот основные из них:. Когда вы будете выбирать помещение из нескольких вариантов, обязательно учитывайте, что вам придется его адаптировать, чтобы не было проблем с санэпидемслужбой.

А некоторые варианты отпадут уже на этапе подбора например, все полуподвальные и подвальные помещения. Выпечка и кофе должны быть максимально свежими. У ваших изделий очень короткий срок хранения, а значит, нужно как можно быстрее распродавать продукцию, чтобы избежать остатков и списаний.

Если вы не собираетесь продавать крепкий алкоголь а для пекарни это явно не приоритет , то на территории России вам будет достаточно оформить ИП, а если вы открываетесь в Украине, то ФЛП.

ООО потребуется для полноценного цеха, но это уже далеко от концепта мини-пекарни. Подробнее о подборе документов и выборе системы налогообложения можно почитать в нашей статье , здесь же мы постарались выделить только разрешения, необходимые для пекарни. Запускать производство можно только после того, как вы получите все разрешения. Не забудьте оформить сотрудникам личные медицинские книжки. Для начала вам нужен шеф-повар или технолог, который скажет, какое оборудование необходимо, и правильно организует рабочий процесс.

Обойтись без такого специалиста будет крайне непросто, особенно если это ваша первая проба в ресторанном бизнесе. Лучше взять не самое дорогое и именитое, но зато новое. Необходимое оборудование для пекарни условно можно разделить на основное и дополнительное. Печи бывают подовые, ротационные, конвкенционные с функцией разного движения пара внутри печи и электрические или газовые.

Он устанавливает нормы качества, объемы закупок сырья и выпуска готовой продукции, а также частично влияет на ассортимент мини-пекарни. Не забывайте о бухгалтерии. Как вариант, можно заключить договор с аутсорсинговой компанией, однако для пекарни с небольшим оборотом выгоднее нанять собственного бухгалтера, который будет сдавать отчеты и постоянное присутствие которого необязательно. Обычно такие бухгалтеры ведут сразу несколько заведений или предприятий, выставляя при этом приемлемые цены на свои услуги.

Также на старте и для дальнейшего обслуживания оборудования понадобится техник-настройщик. Чинить и заново настраивать печи и тестомесы повара, к сожалению, не умеют. Старший пекарь-технолог возможно, узкопрофильный специалист для контроля за технологическим процессом, качеством продукции и для корректировки ингредиентов. Многие подходят к этому вопросу слишком легкомысленно, но именно от ассортимента чаще всего и зависит успех пекарного бизнеса.

Продумывать его нужно еще на этапе составления бизнес-плана, до поиска помещения и подбора оборудования. От того, что вы будете готовить в своей пекарне, будут зависеть и выбор локации, и объемы продукции, и целевая аудитория. К сожалению, для небольшой пекарни это трудноосуществимо, поэтому лучше сконцентрироваться на конкретных уникальных позициях и разнообразить их за счет начинки. Стоит ориентироваться на запросы ваших потенциальных клиентов.

Например, если вы планируете открыть мини-пекарню вблизи остановки, станции метро или вокзала, где людям важно перекусить быстро и сытно, без особых изысков, стоит добавить в ассортимент побольше выпечки с мясной или овощной начинкой. Если же ваша пекарня находится в рядом с торговым центром либо внутри него или в центральной части города, то ассортимент стоит расширить за счет выпечки с широким выбором сладкой начинки, которая идеально подойдет к кофейным напиткам.

С сырьем дела обстоят так же, поэтому поставки стоит оформлять перед самым запуском пекарни, предварительно заключив все договоры с поставщиками. Поиск поставщиков может доставить немало проблем. Необходимо рассмотреть фирмы-посредники, предлагающие удобные условия сотрудничества, так как пробовать напрямую связываться с мукомольными заводами нецелесообразно.

Как минимум их не заинтересуют ваши объемы закупок. Для мини-пекарни не нужны больше партии ежедневно. Крупные закупки невыгодны и вам: мука требует особых условий хранения. Чтобы оборудовать такие склады, понадобится дополнительное место с поддержанием необходимой влажности и температуры. Даже если вы сможете заинтересовать завод, договориться напрямую будет очень непросто.

Кроме того, в большинстве случаев вы столкнетесь с жуткой бюрократией, и цены станут уже не такими заманчивыми. Начинать рекламировать новое заведение нужно хотя бы за месяц до официального запуска, когда только идет подготовка к открытию пекарни. Чтобы ваши потенциальные гости начали привыкать к тому, что скоро здесь появится мини-пекарня.

Если у вас есть доступ к внешним стенам, витринам или окнам с выходом на улицу с трафиком, смело развешивайте изображения вашей будущей продукции и ведите обратный отсчет дней до открытия. Одновременно с пассивной рекламной на месте стоит начать раскрутку в социальных сетях подробнее о рекламе заведения в интернете можно прочитать в нашей отдельной статье.

Можно подружиться с соседями, если таковые есть поблизости салоны красоты, магазины, другие заведения общепита, не конкурирующие с вашим. А вы, в свою очередь, можете раздавать их визитки у себя в заведении. Важный момент: продажи выпечки почти не зависят от сезона, продукция пользуется стабильным спросом круглый год. Наши расчеты усреднены, многое зависит от региона и конкретной страны, где вы планируете открыть свою мини-пекарню Россия или Украина.

Аренда, зарплатный фонд и коммунальные услуги останутся ежемесячными расходами, остальные же траты вы понесете только при запуске пекарни. Продажа кофе и напитков и небольшое количество посадочных мест сокращает этот срок в два раза. Первые 15 дней бесплатно. Нам важно, чтобы вы приняли наши пользовательское соглашение и политику конфиденциальности до того, как станете использовать Poster. Подтвердите, что вы прочитали и согласились с ними и даете свое согласие на обработку данных, которые указали выше:.

Россия, г. Москва, ул. Украина, г. Днепр, ул. Сечевых Стрельцов, д. Сайт и админ-панель Poster используют файлы cookie, чтобы улучшить ваш опыт взаимодействия и предоставить персонализированную информацию о нашем сервисе. Попробовать бесплатно Попробовать. База знаний Академия Блог.

Открытие бизнеса. Как открыть пекарню: сколько стоит и что нужно? Подписаться на блог Подписаться. Система учета для пекарни и кондитерской Контроль производства, рецептуры и детальный складской учет Попробовать бесплатно. Контент-маркетолог Poster. Пишет про нюансы открытия и управления бизнесом. Проводит интервью с экспертами и владельцами ресторанного бизнеса. Читать дальше Как увеличить продажи пекарни. Читайте также. Попробовать бесплатно.

Подтвердите, что вы прочитали и согласились с ними и даете свое согласие на обработку данных, которые указали выше: Я соглашаюсь с пользовательским соглашением и политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку данных, которые указал выше, в соответствии с условиями, которые изложены в политике конфиденциальности. Пишите contact joinposter.

Принять все настройки Настройки cookie. Настройки cookie Файлы cookie — это крошечные текстовые файлы, которые хранятся на вашем компьютере или смартфоне, когда вы посещаете сайты.

Они отслеживают движения на сайте, запоминают предпочтения, логины и пароли для входа и другие настройки, чтобы сделать вашу работу с Poster простой и удобной. Чтобы продолжить работать с Poster, разрешите использование файлов cookie для:. Стабильной работы Poster Анализа ваших предпочтений и действий на сайте Показа информации и рекламы, которая соответствует вашим предпочтениям, и анализа эффективности наших маркетинговых стратегий.

Сохранить настройки.

Сегодня открыть собственный «хлебный бизнес» не составит большого труда. Рынок хлебопекарного оборудования насыщен всякого рода предложениями от самых разных поставщиков. Если вы хорошо разбираетесь в технологии и точно знаете, какое оборудование и какие мощности вам требуются вы без труда подберете нужную комплектацию.  Своего рода хлебопекарный бизнес «под ключ». Какое оборудование выбрать для модульной пекарни.  Такая пекарня соответствует всем нормам и требованиям Роспотребнадзора и Пожнадзора. Модуль может свободно работать при температуре окружающей среды от — 45 до + 50 градусов по Цельсию.

Как открыть пекарню: сколько стоит и что нужно?

На сегодняшний день в Кирове возрождаются мини-пекарни, булочные, кондитерские. Производство свежего хлеба, выпечки и продажа его прямо при пекарне стало очень выгодным и прибыльным бизнесом.

Формат магазин-пекарня — это новое и наиболее перспективное направление, не имеющее конкуренции со стороны хлебозаводов и больших пекарен. Такое предприятие должно располагаться в самых проходимых местах Вашего города или поселка. Удачным местом будет открывающийся или уже работающий торговый центр, рынок или остановка общественного транспорта. Чтобы бизнес был успешен важно не только грамотно изучить рынок, определить ассортимент производимой продукции, выбрать место, но и подобрать оптимальный комплект необходимого оборудования.

Наша компания готова помочь вам оказать всю необходимую поддержку и подобрать оборудование для пекарни. Шкаф расстойный ШРЭ 2. Прортивень багетный , волнистый перфорированный, 5 волн, алюминий 1,5 мм, размер xx40 мм.

Тележка-шпилька ТС-1 для противней х мм, на 18 противней, эмалированная сталь, размеры хх мм. При комплексном оснащении предусмотрены индивидуальные скидки. Оформление заказа Отгрузка и доставка Бесплатный монтаж.

Итак, Что вам понадобится для открытия собственной мини-пекарни? Определить ассортимент производимой продукции и предполагаемые объемы производства; 3. Подобрать помещение в соответствии с концепцией вашей пекарни; 4. Подобрать необходимое оборудование для пекарни и инвентарь; 5. Найти персонал. Кол-во, шт. Стоимость, руб. Корея 5 ,00р. ИТОГО: р. Оборудование обеспечивает: просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей; замес теста в тестомесильной машине; ручную разделку и формовку тестовых заготовок; окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу; выпечку в пекарском шкафу при заданных технологических параметрах; хранение и транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки в вагонетке лотковой на торговый прилавок.

Не нашли то, что искали? Полученные данные обрабатываются на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности Компании. Хлеб формовой в ассортименте от 0,4 кг до 0,65 кг Батон нарезной или багеты 0,5 кг Каравай Дарницкий или деревенский 0,7 кг Пироги с начинками от 0,2 кг до 2 кг Выпечка мелкоштучная 0,,2 кг. Противень пекарский , углеродистая сталь 0,8 мм, 3 борта, размер хх15 мм.

Как открыть успешную пекарню

Разработка проекта фирменного стиля: логотип, эмблема, персонаж; оформление деловой документации — визитки, бланки, папки; а также дизайн полиграфии, наружной и интерьерной рекламы. Банки-партнеры предлагают широкий выбор разнообразных кредитных продуктов.

Вы всегда сможете выбрать оптимальный именно для вас. Монтаж основных инженерных систем: вентиляция и отопление, водоснабжение и канализация, электроснабжение. Автоматизация предприятий поможет вам контролировать все бизнес-процессы, позволяя оставаться в курсе событий вашего дела и сосредоточиться на его развитии. Профессиональное холодильное оборудование ведущих европейских и российских производителей для заведений общественного питания.

Профессиональные холодильные камеры, в том числе и нестандартных размеров, под любые требования Вашего помещения. Подробнее об услуге. Профессиональное тепловое оборудование ведущих европейских и российских производителей для заведений общественного питания.

Подбираем и изготавливаем мебель и барные стойки. Разрабатываем дизайн и пошиваем униформу. Подбираем, внедряем систему автоматизации, обучаем. Изготавливаем меню папки, описание, макросьемка. Производим монтаж оборудования и пуско- наладочные работы. Ресторанный бизнес имеет специфические особенности. Знание нюансов и деталей позволяет избежать затруднительных ситуаций. Это особенно важно при работе с контрагентами и при заключении договоров с объектами недвижимого имущества.

Не допускайте ошибок с момента открытия предприятия общественного питания — воспользуйтесь экспертной консультацией профессиональных юристов, специализирующихся на ресторанном бизнесе. У вас много вопросов по открытию и ведению бизнеса? Не можете сориентироваться в обилии информации, не знаете чему верить и куда обратиться?

Хлебопекарный бизнес имеет весомое преимущество перед всеми остальными в HoReCa. Он производит и предлагает потребителю главный продукт рациона — хлеб. Этот бизнес также удовлетворяет и потребность в удовольствии, ведь в ассортименте пекарен есть пирожки, сдоба, слойки, которые ассоциируются с праздниками или приятным перекусом в будний день. Получается, что привлечь клиента в частную пекарню можно с помощью разнообразного меню. А вот, как открыть свою пекарню и с чего начать, давайте разбираться.

У каждого предпринимателя есть два пути выхода на рынок — самостоятельный и с поддержкой экспертов. Первый путь кажется самым доступным и дешевым, ведь платить за помощь никому не надо. Но без опыта трудно понять правила игры в HoReCa, а потому здесь скупой всегда платит дважды. Второй путь — цивилизованный и обоснованный с точки зрения затрат и минимизации рисков. Если у Вас есть профессиональная поддержка, организовать предприятие и занять свою нишу выходит проще и быстрее.

Важно, чтобы Вы были подкованы в вопросе открытия пекарни теоретически. Рассмотрим формат подробнее. Работает на замороженных полуфабрикатах из теста, реализует продукцию на вынос. Имеет короткий производственный цикл — покупка и хранение полуфабрикатов, их доготовка на месте и продажа.

Сколько стоит открыть мини пекарню? Чтобы запустить предприятие, достаточно найти помещение и расставить технику. Пекарни булочные. Тоже работают на полуфабрикатах. Предлагают свои и сторонние изделия.

Этот формат — аналог магазинов от крупных хлебокомбинатов. Открыть булочную пекарню сложно, учитывая, что конкурентные позиции таких магазинов сильны. Пекарни при магазине или ресторане. Обеспечивают свежим и разнообразным ассортиментом свое заведение. Пекарня может быть открыта как самим владельцем, так и его партнером. В обоих случаях выпечка станет дополнительным источником дохода, ее можно будет реализовывать на стороне. Европейская пекарня буланжери.

Классическая европейская пекарня, где представлен широкий ассортимент итальянской, французской, бельгийской, австрийской, немецкой выпечки. Это предприятие полного цикла, где качеству теста уделяется особое внимание. Выгодно ли открывать пекарню в формате буланжери? Эксперты HoReCa утверждают — да. Во-вторых, затраты на открытие проекта окупаются в течение 1 года-1,5 лет. В-третьих, культура потреблениях хлеба в России все больше приближается к европейской.

Потребитель уже не покупает буханки впрок, предпочитая им булочки только что из печи. Объединяет в себе формат магазина прилавочного типа и небольшой кафетерий. В меню такой пекарни присутствует выпечка, напитки, а также бутерброды, сэндвичи, кондитерские изделия. В ассортименте — торты, пирожные, десерты, купленные у поставщика или изготовленные самостоятельно. Сдвоенный формат предполагает оснащение цеха двумя производственными линиями — хлебопекарной и кондитерской.

Работает в режиме take away, то есть предлагает готовую продукцию на вынос. В меню — выпечка собственного производства, в том числе хлеб, и полный набор блюд: горячее, салаты, закуски, блины, гарниры. По желанию в кулинарии можно установить несколько столиков, однако главная задача — обеспечить большой клиентский поток.

На примере мини пекарни мы расскажем, какие шаги предстоит сделать начинающему предпринимателю на пути от идеи до приема первых гостей. Этапы открытия мини пекарни универсальны. Вам предстоит выбрать, будете ли вы развивать свой бренд или работать под руководством франчайзера и на его условиях.

Как открыть мини-пекарню с нуля? На этот вопрос ответит концепция — документ, который позиционирует пекарню на рынке. Он рассказывает, какую нишу займет предприятие, кто его будет посещать и зачем, в чем заключается УТП уникальное торговое предложение. Вместе с концепцией составляется бизнес-план мини-пекарни. В нем объясняется, состоятелен ли проект с экономической точки зрения, как быстро окупится, какова рентабельность, когда ждать первую прибыль.

Рассчитываются затраты на открытие пекарни и ее доходная часть. Полный — включает все этапы работы с тестом: просев муки, замес, деление массы на куски, формование заготовок, расстойка, выпекание. Доготовочный — состоит из расстойки и выпекания.

Замороженные полуфабрикаты из теста закупаются у поставщика и доготавливаются на месте. Если бюджет не позволяет Вам открыть пекарню полного цикла, доготовочное предприятия — выгодная альтернатива.

Сегодня технологии шоковой заморозки изделий из теста гарантируют высокие вкусовые качества продукта без добавления консервантов. ИП или ООО? У каждой формы собственности есть свои плюсы и минусы. К примеру, ООО можно продать или переоформить на другое лицо, а ИП, при определенных обстоятельствах, придется ликвидировать.

После выбора формы собственности переходите к выбору системы налогообложения. Далее необходимо получить разрешение на деятельность, оформить документы для Роспотребнадзора и Госпожнадзора, подготовиться к приходу проверяющих инстанций. Это будут: Федеральная налоговая служба, Полиция, Государственная инспекция труда, Управление Федеральной Миграционной службы и др. Если в пекарне-кафе Вы планируете продавать алкогольные напитки, получите лицензию на реализацию алкогольной продукции.

Выдает лицензии для Москвы Департамент торговли и услуг, для Московской области — Министерство потребительского рынка и услуг. Один из главных шагов — подготовка помещения к началу производства.

В технологическом проекте указывают спецификацию оборудования и план привязки его к коммуникациям. В инженерном проекте — распределение основных инженерных сетей по объекту: вентиляции и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения. Для Вас уже подготовлен проект пекарни и собран комплект оборудования.

Осталось установить все это в помещении и начать работу. Вы защитите себя и свой бизнес от:. Что касается контроля, то крупные предприятия и сети обязательно оснащаются системами автоматизации. На рынке их представлено много, но 3 системы считаются самыми авторитетными. Штатное расписание для пекарни составляют по производственному циклу. Для полного цикла нужны: технолог, пекари — по 2 на смену, бухгалтер, продавцы-кассиры, уборщицы и водитель.

Перед выходом на рынок и для постоянного укрепления своих позиций необходимо разработать PR и рекламную стратегию Вашего бизнеса. Работая на базе торговой точки, Вы гарантированно обеспечиваете себя клиентами. Выбирайте места с большой проходимостью. Готовые блюда берут домой или на обеденный перерыв, поэтому хорошими для кулинарии считаются места вблизи бизнес-центров, крупных офисов и выходы из метро. В меню должны присутствовать все блюда для полноценного обеда и ужина, а также выпечка.

Вкус блюд максимально приближен к домашнему. Оказывайте услуги по доставке еды, приготовлению блюд для банкетов.

Разработка проекта фирменного стиля: логотип, эмблема, персонаж; оформление деловой документации — визитки, бланки, папки; а также дизайн полиграфии, наружной и интерьерной рекламы.

ПЕКАРНЯ «ПОД КЛЮЧ»

Как открыть пекарню с нуля Один из самых популярных трендов последних лет — мини-пекарни. Бум в этом сегменте во многом связан с изменением культуры потребления хлеба: жители крупных городов, особенно миллениалы, все чаще отдают предпочтение свежей авторской выпечке перед дешевой продукцией массового производства. Родион Ерошек. Соучредитель облачной системы учета для пекарен Poster.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни. Один из самых популярных трендов последних лет — мини-пекарни. В прошлом году средний чек в московских пекарнях составил руб, что составило примерно половину от среднего чека ресторанов руб. Что нужно знать перед открытием пекарни Виды пекарен Поиск помещения и выбор местоположения Регистрация бизнеса Оборудование Персонал Ассортимент Как привлечь первых клиентов Сколько стоит открыть пекарню с нуля Как быстро окупаются инвестиции.

Виды пекарен. В зависимости от канала сбыта и организации производства мини-пекарни можно условно разделить на несколько типов: Пекарни полного цикла производства, которые изготавливают продукцию на месте ее реализации.

Пекарни, которые только производят продукцию и уже готовую поставляют на точки продаж. Пекарни, которые поставляют на точки продаж готовую продукцию и полуфабрикаты в замороженном виде.

Пекарни, которые выпекают изделия из готовых полуфабрикатов партнера. Формат, который сейчас считается одним из самых успешных — это когда вы не просто продаете изделия навынос, но и предлагаете гостям чай, кофе и другие безалкогольные напитки в зависимости от сезона.

В итоге у вас получится синтез кофейни с небольшим количеством посадочных мест и собственной пекарни. Поиск помещения и выбор местоположения. Бизнес пекарен интересен тем, что заведение можно открыть где угодно: в спальном районе, на остановке или вокзале, в торговом или бизнес-центре и даже в 10 метрах от конкурента.

Подойдет любая локация с хорошим трафиком. Когда вы придумываете свои рецепты и делаете ставку, например, на сладкие круассаны и фокаччу, то находящаяся рядом булочная с сосисками в тесте и пирожками вам не помешает: у вас будет разная ЦА.

Для пекарни важны в первую очередь качество продукта и его свежесть. Так как вы планируете производство, главным критерием при выборе помещения должно быть отсутствие каких-либо ограничений со стороны СЭС. Вот основные из них:. Когда вы будете выбирать помещение из нескольких вариантов, обязательно учитывайте, что вам придется его адаптировать, чтобы не было проблем с санэпидемслужбой.

А некоторые варианты отпадут уже на этапе подбора например, все полуподвальные и подвальные помещения. Открыть пекарню в жилом доме будет очень проблематично. Если вы планируете открывать пекарню в среднем или маленьком городе, а не в столице или миллионнике, основной критерий для вас — помещение на улице с хорошим потоком людей.

Выпечка и кофе должны быть максимально свежими. У ваших изделий очень короткий срок хранения, а значит, нужно как можно быстрее распродавать продукцию, чтобы избежать остатков и списаний.

Регистрация бизнеса. После подбора помещения можно смело начинать процесс регистрации пекарни. Если вы не собираетесь продавать крепкий алкоголь а для пекарни это явно не приоритет , то на территории России вам будет достаточно оформить ИП. ООО потребуется для полноценного цеха, но это уже далеко от концепта мини-пекарни.

Что нужно чтобы открыть пекарню и какие документы вам понадобятся: разрешение от пожарной инспекции; разрешение от органа экологической экспертизы; сертификат соответствия для РФ — получить его можно в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии ; заключение органа экологической экспертизы; санитарно-эпидемиологическое заключение на производство его выдает СЭС, без него вы не сможете законно продавать свою продукцию.

Запускать производство можно только после того, как вы получите все разрешения. Не забудьте оформить сотрудникам личные медицинские книжки. Открыть собственное дело просто. Выберите нишу 2. Подготовьте документы для регистрации 3. Узнайте, как привлечь клиентов 4.

Узнать подробнее. Для начала вам нужен шеф-повар или технолог, который скажет, какое оборудование необходимо, и правильно организует рабочий процесс. Обойтись без такого специалиста будет крайне непросто, особенно если это ваша первая проба в ресторанном бизнесе. Специалисту можно доверять и выбор оборудования, брендов и т. Подержанное оборудование — это большой риск для бизнеса, тем более в самом начале. Лучше взять не самое дорогое и именитое, но зато новое.

Если вы открываете производство, то от качества оборудования зависит буквально все — начиная от энергозатрат и скорости выпуска продукции и заканчивая ее качеством и сложностью обучения персонала.

Необходимое оборудование для пекарни условно можно разделить на основное и дополнительное. Печи бывают подовые, ротационные, конвекционные с функцией разного движения пара внутри печи и электрические или газовые. Дополнительное оборудование: Противни для выпекания Стеллажи для продуктов и изделий Столы Холодильники для теста и сырья; складские шкафы Оборудование для мойки Климатическое оборудование.

Система автоматизации для пекарни. Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в Excel, а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить. Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. Исходя из опыта большинства новых заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы правильно оптимизировать все рабочие процессы.

А именно: ускорить работу персонала, избежать краж, лишних остатков на складах и контролировать все финансы внутри заведения. За всем этим нужно следить одновременно, что и позволяет делать система автоматизации. Условно системы учета или POS-системы, как их еще называют от англ.

Point-of-Sale, можно разделить на два вида: стационарные — громоздкие, дорогие моноблоки и удобные облачные решения — мобильные приложения, которые запускаются на планшетах и ноутбуках например, Poster. Если вы хотите контролировать бизнес в реальном времени за пределами заведения и у вас нет больших сумм на автоматизацию, нужно смотреть в сторону облачных решений. Минимальный набор кассового оборудования для пекарни, который вам понадобится: Система учета для пекарни Планшет или ноутбук Фискальный регистратор Денежный ящик Весы Полезная функция системы учета, на которую особенно следует обратить внимание владельцам пекарен — это контроль производства.

Далеко не все программы умеют следить и считать остатки выпечки в готовом виде, а не только в ингредиентах: мука, сахар, дрожжи, яйца, начинка и т. А вам, как собственнику или администратору, важно знать на сколько еще круассанов хватит запасов, а не сколько килограммов муки у вас осталось до следующей поставки. Хотя последнее тоже весьма полезно.

Если настроить уведомления об остатках продуктов на складе, то вы и этот момент не упустите. Так ваша пекарня не будет простаивать и повара не будут сидеть без дела.

Автоматизируйте бизнес-процессы. Самый главный в пекарне — технолог. Он устанавливает нормы качества, объемы закупок сырья и выпуска готовой продукции, а также частично влияет на ассортимент мини-пекарни. Остальной рабочий персонал для небольшой пекарни — это 5—6 человек, без официантов. Не забывайте о бухгалтерии. Как вариант, можно заключить договор с аутсорсинговой компанией, однако для пекарни с небольшим оборотом выгоднее нанять собственного бухгалтера, который будет сдавать отчеты и постоянное присутствие которого необязательно.

Обычно такие бухгалтеры ведут сразу несколько заведений или предприятий, выставляя при этом приемлемые цены на свои услуги. Также на старте и для дальнейшего обслуживания оборудования понадобится техник-настройщик. Чинить и заново настраивать печи и тестомесы повара, к сожалению, не умеют. Персонал, достаточный для открытия пекарни: Старший пекарь-технолог возможно, узкопрофильный специалист для контроля за технологическим процессом, качеством продукции и для корректировки ингредиентов.

Минимум два пекаря-универсала , которые работают посменно тесто для большинства изделий нуждается в длительном брожении, и для того, чтобы утром гости могли получать свежий хлеб, один пекарь должен работать в ночную смену, а другой — в дневную.

Многие подходят к этому вопросу слишком легкомысленно, но именно от ассортимента чаще всего и зависит успех пекарного бизнеса.

Продумывать его нужно еще на этапе составления бизнес-плана, до поиска помещения и подбора оборудования. От того, что вы будете готовить в своей пекарне, будут зависеть и выбор локации, и объемы продукции, и целевая аудитория. К сожалению, для небольшой пекарни это трудноосуществимо, поэтому лучше сконцентрироваться на конкретных уникальных позициях и разнообразить их за счет начинки. Стоит ориентироваться на запросы ваших потенциальных клиентов. Например, если вы планируете открыть мини-пекарню вблизи остановки, станции метро или вокзала, где людям важно перекусить быстро и сытно, без особых изысков, стоит добавить в ассортимент побольше выпечки с мясной или овощной начинкой.

Если же ваша пекарня находится в рядом с торговым центром либо внутри него или в центральной части города, то ассортимент стоит расширить за счет выпечки с широким выбором сладкой начинки, которая идеально подойдет к кофейным напиткам. Покупка расходных материалов. Выпечка — продукция с очень коротким сроком хранения. С сырьем дела обстоят так же, поэтому поставки стоит оформлять перед самым запуском пекарни, предварительно заключив все договоры с поставщиками.

Главное сырье — мука для сдобы требуется только высший сорт. Поиск поставщиков может доставить немало проблем. Необходимо рассмотреть фирмы-посредники, предлагающие удобные условия сотрудничества, так как пробовать напрямую связываться с мукомольными заводами нецелесообразно. Почему не стоит договариваться с заводами напрямую? Как минимум их не заинтересуют ваши объемы закупок.

Для мини-пекарни не нужны больше партии ежедневно. Крупные закупки невыгодны и вам: мука требует особых условий хранения. Чтобы оборудовать такие склады, понадобится дополнительное место с поддержанием необходимой влажности и температуры. Даже если вы сможете заинтересовать завод, договориться напрямую будет очень непросто.

Кроме того, в большинстве случаев вы столкнетесь с жуткой бюрократией, и цены станут уже не такими заманчивыми. Срыв или отмена хотя бы одной поставки с вашей стороны — разрыв договора. Кроме муки, вам также понадобятся: прессованные дрожжи, сахар, растительное масло, соль, разрыхлитель теста, стабилизаторы и пищевые добавки, ванилин, загустители и т. Как привлечь первых клиентов. Начинать рекламировать новое заведение нужно хотя бы за месяц до официального запуска, когда только идет подготовка к открытию пекарни.

Бизнес-план пекарни

Также уйти от зависимости перед оптовыми покупателями можно, открыв при пекарне кафетерий. Средний чек посетителя кафе-кондитерской может достигать рублей, а количество посетителей зависит от вместимости зала и удачного расположения заведения — от до клиентов за день. Что в месяц принесет 2 тыс. Минусы: к ним можно отнести расходы на оборудования зала кафе — потребуется порядка тыс. Не нужно забывать и единовременные траты на ремонт помещения , обустройство туалетной комнаты и умывальника, вентиляции, установки окон и карнизов для штор или жалюзи, что может обойтись еще в тыс.

Мини-пекарня «Хлебный Дворик» xn----7sbnbdapatpboiekxmafjqf0ue7dd.xn--p1ai Открытие новой пекарни при финансовой поддержки местной администрации в xn----7sbnbdapatpboiekxmafjqf0ue7dd.xn--p1ai (республика Коми). На данном видео представлена новая автоматическая хлебопечь отличаются высокой надежностью, экономичностью простотой в обслуживании. Универсальность печи ПВТ1 до программ рецептов, расширит ассортимент любой пекарни.  Вопрос: Что важно учитывать при открытии мини-пекарни? Вопрос: Вы реализуете проекты под ключ или только продаете оборудование? Вопрос: Насколько минипекарня выгодный и стабильный бизнес?.

Как открыть пекарню начинающему предпринимателю

Как открыть пекарню с нуля Один из самых популярных трендов последних лет — мини-пекарни. Бум в этом сегменте во многом связан с изменением культуры потребления хлеба: жители крупных городов, особенно миллениалы, все чаще отдают предпочтение свежей авторской выпечке перед дешевой продукцией массового производства. Родион Ерошек.

Готовые решения и цена мини-пекарни, оборудование

Хлеб - продукт первой необходимости. В РФ его употребляют повсеместно. В год производят порядка 6 млрд. На человека приходится порядка 45 кг хлебобулочных изделий. Объем рынка в денежном эквиваленте составляет млрд руб. Наблюдается тенденция снижения употребления классического хлеба.

Но просто открыть пекарню и продавать изделия навынос уже недостаточно, нужно подумать как минимум о дополнительных продажах чая, кофе и других безалкогольных напитков в зависимости от сезона. В итоге у вас получится синтез кофейни с небольшим количеством посадочных мест и собственной пекарни.

Все секреты того, как функционирует мини-пекарня — оборудование, готовые решения и полезные рекомендации читайте в данной статье. Сколько вложений требует мини-пекарня, какие у неё есть преимущества и какие трудности ждут предпринимателя, а также как быстро окупится предприятие? Открытие мини-пекарни — хороший вариант для начала бизнеса в сфере общественного питания. Выпечка и другая кондитерская продукция пользуются высоким спросом в больших и маленьких городах, при том, что создание маленького предприятия не потребует серьёзных вложений. В любом случае, оба вида предприятий обещают неплохую прибыль и быструю окупаемость. Рассмотрим подробнее, какие потребуются вложения, какое оборудование нужно купить, сколько и каких сотрудников нанять и как с успехом выйти на рынок. В настоящее время на рынке очень много выгодных предложений, в том числе купить оборудование для пекарни под ключ.

На сегодняшний день в Кирове возрождаются мини-пекарни, булочные, кондитерские. Производство свежего хлеба, выпечки и продажа его прямо при пекарне стало очень выгодным и прибыльным бизнесом. Формат магазин-пекарня — это новое и наиболее перспективное направление, не имеющее конкуренции со стороны хлебозаводов и больших пекарен.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Трофим

    Запад никогда не проголосует за этого дибилоида

  2. finktimyter

    Антон, спасибо за ваши видео!

  3. piaslicdert

    Вроде не 1 апреля С Новым Годом! Спасибо улыбнулся)))